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Pierre
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Chef cuisinier, ayant été formé au Ritz Paris, presse club de France et ensuite second et chef pour différents établissements des hôtels Costes. Je propose des cours et accompagnement dans la réalisat
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À propos de Pierre
Passionné de cuisine et plus largement de restauration, avec 20 ans d’expérience dans différents types d’établissements du gastronomique étoilé aux brasseries haut de gamme et autres restaurants parisiens tendance. J’aimerais partager mon expertise afin de transmettre mon expérience et ma passion de ce métier.
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À propos du cours
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niveaux :
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-Apprentissage de recettes. -Techniques culinaires. - Apprentissage et respect des normes. -Organisation du poste/des postes. -Calcul des ratios. Je peux aussi vous accompagner pour l’organisation et la planification des recettes (fiches techniques, coûts/coût portion, plan organisationnel etc.) pour une approche professionnelle du métier.
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