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Mehdi
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PIZZA Napolitaine à la maison ! Je vous apprendrai comment réaliser une belle pâte à pizza, digeste et alvéolée comme à Naples. Que ce soit à but professionnel ou pour chez vous je vous donnerai le
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Lieux du cours
À propos de Mehdi
Je m’appelle Mehdi, je suis chef pizzaiolo autodidacte, passionné de ce métier annexe de la boulangerie. Je serai ravi de vous partager mon savoir que j’ai pu acquérir au fil de mon parcours de pizzaiolo. Disponible un peu tout le temps, chez vous ou dans un restaurant.
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À propos du cours
- Débutant
- Intermédiaire
- Avancé
- +1
niveaux :
Débutant
Intermédiaire
Avancé
Enfant
- Français
Toutes les langues parlées pour le cours :
Français
Étude sur la farine, les termes scientifiques, la fermentation, les bases essentielles afin de bien comprendre l’utilisation des ferments et de la pâte. Développement du réseau glutineux, températures et différents types d’empâtement, repos et pétrissage, pointage et boulage… Revisitons ensemble les essentiels d’une bonne pâte à pizza.
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Tarifs packs
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webcam
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